محتويات المقال
أفضل أنواع الطحينية وأهم المعلومات عنها وكيفية إستخدامها ، تعد الطحينة من الأطعمة المشهورة جدًا في الشرق الأوسط وهي منتج قديم يعود تاريخه إلى 3500 قبل الميلاد ، وتصنع هذه العجين من بذور السمسم وغالبًا ما يتم خلطها بأطعمة أخرى مثل البازلاء والتوابل. والطحينة تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الأرمني والتركي والشرقي والعراقي والقبرصي واليوناني والهندي وشرق آسيوي والطهاة المبدعون يعرفون الطعم الفريد لهذا الطبق البسيط والفقرات التالية تتحدث عن أفضل أصناف الطحينة وما لها.
الفوائد الصحية لمستحضر الطحينية
هناك فوائد عديدة للإستخدام الطحينية مع الطعام والتي سنسرد لكم بعضاً منها في التالي:
- تحتوي الطحينة على الكثير من النحاس الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد ، والتحكم في ضغط الدم ، ويمنع تجلط الدم وفقر الدم.
- تحتوي الطحينة أيضًا على مادة السيلينيوم التي تعمل كمضاد للأكسدة وتساعد على تقليل الالتهابات في الجسم.
- تشير الدراسات إلى أن بذور السمسم ، وهي مادة كيميائية طبيعية توجد في بذور السمسم وزيت السمسم ، لها فوائد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للشيخوخة ، وتشير دراسات أخرى إلى أن لها أيضًا تأثيرًا قويًا مضادًا للسرطان.
- تحتوي بذور السمسم على فيتوسترولس أكثر من المكسرات والبذور الأخرى ، وتساعد هذه المركبات النباتية على خفض نسبة الكوليسترول.
مخاطر الإفراط في تناول الطحينية
يمكن أن تكون الطحينة خطرة على أولئك الذين لديهم حساسية من بذور السمسم ويجب ألا يأكلوها أبدًا ، سنوضح ذلك في التالي:
- حكة أو حكة في الفم.
- الأكزيما أو حكة الجلد.
- تضخم الشفتين أو الوجه أو اللسان أو الحلق أو أجزاء أخرى من الجسم.
- عدم الراحة أو احتقان الأنف.
- آلام في المعدة أو الإسهال أو الشعور بالغثيان ؛
- ضغط شديد في الحلق.
- تورم في الحلق ، أو شعور في الحلق يجعل التنفس صعبًا.
- ضغط دم منخفض.
- تسارع في ضربات القلب.
- الدوخة أو فقدان الوعي
طرق استخدام الطحينية مع الأطعمة الغذائية
سنوضح لكم في التالي كيفية طرق استخدام الطحينية مع الأطعمة الغذائية :
- بدلاً من زبدة الفول السوداني ، يمكنك استخدام الطحينة في مع الأطعمة غير المطبوخة.
- يمكن أن يكون بديلاً جيدًا لزيت الجوز لأولئك الذين يعانون من الحساسية.
- تقدم الطحينة مع البطاطا الحلوة المقلية ، مغطاة بالعدس المغربي المعطر والخضروات المغذية.
- عند إضافة الطحينة الممزوجة بالليمون أو الماء يختلف طعم شطائر الخضار.
- لتزيين سطح الكيكة بدلا من الكراميل والشوكولاتة المذابة يمكن اضافة الطحينة ،يمكن إضافة الطحينة إلى السلطات المفرومة ، بالإضافة إلى النكهات الأخرى المختلفة ، مثل الكمون والفلفل الأسود والذرة.
- عند إضافة الطحينة الممزوجة بالليمون إليها ، سيكون طعم سندويشات الفلافل نموذجيًا للغاية.
- يمكن استخدام الطحينة في البيتزا مع الخضار.
- يمكن استخدام الطحينة مع الوصفة المكسيكية التقليدية (التوفو تاكو).
- يمكنك عمل سلطات خضراء بالزبادي والطحينة والليمون.
- من المستحيل تحضير وجبة لذيذة من الحمص بدون طحينة لأنه جزء مهم منه.
أفضل أنواع الطحينة
هناك أنواع عديدة من مسحوق الطحينية والتي سنوضح لكم بعضاً منها في التالي .
- سمسم طحينة: سمسم طحينة من أفضل أنواع الطحينة لما لها من قوام ناعم وطعم رائع.
- معجون هار براخا بالطحينة: هو معجون طحينة مميز للغاية عند مزجه مع الماء وخلطه مع وصفات أخرى.
- طحينة بيروت: طحينة بيروت لا تأتي في علبة كبيرة ومن الجيد استهلاكها في وقت قصير دون تغيير مذاقها.
- طحينة الوادي السمسم: وهي من أفضل أصناف الطحينة وتتميز بقوامها الناعم والقشدي.
- أرز الأرز بالطحينة: طحينة فلسطينية طبيعية 100٪.
- الطحينة العضوية: هذه الطحينة ، على عكس بعض الأصناف الأخرى ، لها مذاق مر قليلًا وقاسًا.
- الطحينة المقدونية اليونانية: تستخدم في العديد من الوصفات الشعبية مثل التمر والسلطات.
إقـــــــــــــــرأ أيــــــــــــــــضاً
وفي الختام لمقالنا هذا نكون قد تحدثنا لكم عن أفضل أنواع الطحينية وأهم المعلومات عنها وكيفية إستخدامها ، وطرق استخدام الطحينية مع الأطعمة الغذائية ، و مخاطر الإفراط في تناول الطحينية ، و الفوائد الصحية لمستحضر الطحينية ، دمتم بحفظ الله ورعايته .
